Är det verkligen ont att äta mögelost eller bröd?

För många är det okej: när du stöter på en liten mögel på bröd eller en ostbit, är det första alternativet att ta en kniv för att ta bort den mögliga delen och du kan äta den. Å andra sidan finns det de som inte tänker två gånger och redan skickar den mögliga maten rakt till papperskorgen.

Naturligtvis beror det på formens storlek för att vara acceptabel för att ta bort biten och äta maten normalt. Men som vi sa tidigare, det finns de som inte bryr sig. Men är det okej att äta mögligt bröd eller ost? Vilken typ av reaktion kan vår kropp drabbas av intagande mögel?

Enligt Today I Found Out, medan inte alla mögel är dåliga att äta, är många av dem farliga. Så mycket att det finns cirka 300 tusen typer av formar kända. Så det är bäst att försöka undvika konsumtion av mögliga livsmedel, särskilt av barn som har det mest känsliga matsmältningssystemet.

Men även de formar som är dåliga har inte alltid någon slags skadlig effekt på hälsan hos den som äter det. Låt oss till exempel citera ett ämne som produceras av några formar: aflatoxin. Detta ämne ökar individens chanser att få cancer och kan fortfarande orsaka flera andra hälsoproblem, även om denna effekt inte är omedelbar.

Allt är relativt

Hittills, när du läser den här artikeln, kanske du tänker, "Okej, ibland kan vi äta utan stora risker, men i vissa fall är det farligare. Gör dig redo! ” Det stämmer, kära läsare, det beror på formens storlek och typen av mögel.

När det gäller bröd och ost är det viktigt att förstå att den synliga mögeln du ser på ytan av bröd och ost också skickar "rötter" ner i maten, vilket du förmodligen inte inser när du skär den mest kritiska delen. I de farligaste formarna kan dessa trådar innehålla giftiga ämnen.

När det gäller hårda ostar som parmesan har mögel redan svårare att tränga in djupt. Därför är det i detta fall praktiskt säkert att klippa av formen och kasta den. Men se upp: bara att skrapa den synliga formen räcker inte. Du måste klippa maten djupare för att se till att du tar bort alla infiltrerande filament.

Men om du upptäcker att aromen är mycket karaktäristisk för mögel är det bäst att kassera det och inte riskera det. Och var försiktig: sug inte upp mögel noggrant, eftersom det kan orsaka andningsproblem.

Osttyper

I likhet med parmesan anses ostar som är hårda och halvhårda, som gruyère, grana padano, pecorino, schweizisk, skålost och mozzarella (tro mig, det här namnet stavas med "ç") anses säkert att äta efter att den mögliga delen har skurits. .

Mjukare ostar som Minas, ricotta, stuga och krämig ost ska kastas bort så snart någon form märks på dem. Även ost som är hackad eller smulig bör alltid kasseras om den täcks i mögel.

Det finns emellertid läckra ostar där själva mögel är deras huvudsakliga funktion, som gorgonzola och roquefort, som också kallas ”blå ostar” på grund av den mörka mögel som är sned i innehållet. I sådana fall är uppenbarligen den form som finns i dem helt säker att konsumera. Det är ju deras största attraktion.

Camembert och Brie har ett vitt skal som också bildas av en typ av mögel. Båda är också säkra. Det finns de som inte gillar barken och tar bort den. Men om du märker någon annan typ av konstig mögel i dessa krämiga alternativ, är det bättre att klippa den eller till och med kasta bort den.

När det gäller riven ost, om du har sett en punkt med mögel, är det bäst att kasta hela förpackningen, även om mögeln inte syns i allt innehåll, eftersom den i denna version sprider sig snabbt.

Bröd och frukt

När det gäller bröd finns det inget sätt, tyvärr är det bästa att göra med att kasta bort dem när du upptäcker formen. Även om det är möjligt att enkelt klippa den kontaminerade delen, är brödet mycket poröst, och formen har mycket mer "frihet" att sprida sina filament över maten, till skillnad från hårda ostar.

Bröd kan också betraktas som ”dömt” när en mögelpunkt träffar en skiva. Eftersom mögel sprider sig oerhört snabbt är det troligt att de andra brödskivorna i förpackningen också kommer att vara mögliga, även om du fortfarande inte kan se de mögliga fläckarna.

När det gäller frukt, som jordgubbar, druvor, äpplen, päron, persikor och plommon, som har tunn hud, är det bästa att göra sig också att kassera dem när du märker mögel, eftersom det penetrerar dem mycket lätt. När det gäller apelsin kan den endast användas om mögelfläcken är för liten, annars skulle den gå till spillo.

Nu är mat som är färdiga att äta, till exempel mat lagrade i burkar i kylen under en lång tid som du öppnar efter århundraden och mögel redan har förvandlats till den mossan eller den gröna mossan, uppenbarligen inte lämpliga att konsumera. Detsamma gäller för korv, gelé, öppet konserver och andra alternativ.

* Publicerat 01/08/2015