1906 blandades även mänskliga rester med kött

Titeln kan verka partisk, men det är bara ytterligare ett dantesk faktum i vår historia. Vi pratar om den största industriella revolutionen inom livsmedelsindustrin, som startade i USA och träffade hela världen tack vare uppsägningsboken skriven av den då unga författaren Upton Sinclair, med titeln The Jungle . Trots att romanen hade syndat i litteraturen, med dess förvärrade manichaeism och känslomässiga vädjan för chock, var det exponeringen av den amerikanska konserveringsindustrin och utnyttjandet av invandrararbete som stod ut.

(Källa: Amazon / Reproduktion) / (Källa: National Geographic Society / Reproduktion)

Kanske var Sweeney Todds ohälsosamma berättelse - med Mrs. Lovett som krossade kropparna som dödades av djävulens barberares hämnd för att täcka brottet och öka fyllningen av hennes pajer - inte så absurd och avlägsen fiktion än vad den unga journalisten bevittnade. Skillnaden var att brottet var annorlunda, liksom anledningen till att människor hamnade i köttet.

År 1905 anställdes Sinclair av tidningen Appeal to Reason för att rapportera om köttfabrikerna i Chicago - Swift and Armour. I månader låtsades han vara vänner eller släktingar till arbetarna för att få arbete. Sinclair gick för att undersöka bara arbetsvillkoren för människor, men upptäckte så småningom en ännu större åsidosättande av människan som konsument.

Vad mannen såg var att hygien i branscherna i princip inte fanns, och det var inte heller något att ta hänsyn till, eftersom det var en tid då produktionslinjen aldrig kunde stoppa, att företaget alltid måste sälja mer och spendera mindre. Miljön ackumulerade sjukdomar och smuts. Råttorna gick överallt, under och över maskiner och förpackningar. De livnärde sig åt resterna som inte var rengjorda och kasserade, till och med strömmade över varorna som var på väg att sändas och som staplades upp i hörnen.

(Källa: Gizmodo / Reproduktion)

I depositionerna samlades inte giftfyllda musfällor av ledarna. Gnagarna dog sedan i köttet och bearbetades ibland bredvid.

Korvar, korv, skinkor och andra typer av kött som var ruttna eller redan möglade blandades med bra råmaterial för att ge mer och inte ett gram att slösas bort. De som såg ut eller luktade bestod ordentligt av natriumborat och glycerin.

(Källa: Newsela / Reproduktion)

Dåligt separerade slakterier från lager, toaletter och andra miljöer var en brottsplats. Djuren som togs för att dö hade ingen skillnad om de var friska eller sjuka. De kom alla in för krokarna och skrek i timmar tills deras ögonblick kom på löpbandet. Det koagulerade blodet som impregnerade virket och tvättades nästan aldrig spilldes i det lagrade rena vattnet. Ingen bar mössor, förkläden eller masker. Svett, hår, slem från tuberkulösa arbetare, bakterier och diverse avfall kom i direkt kontakt med kött.

Barn anställdes och tvingades arbeta i timmar i slutet, under lika många hot som deras äldre. Underhållsfri maskiner och brist på korrekt skydd eller instruktion var den saknade tätningen för att stänga denna stora burk av missbruk. Det var vanligt att människor tappade fingrarna på sågarna. Varje dag hade Sinclair bevittnat ett annat fall. Och dessa lemmar föll i maten tillsammans med blodet, och produktionslinjen gick vidare. Ingenting kastades bort. Ingenting slutade. I mer extrema fall, under beredningen av dehydratiserade sopporna, skulle hela människor gå in i de gigantiska kokande grytorna, bara de ben som räddades. Och maten förbereddes fortfarande. Inget slöseri.

(Källa: Ranker / Reproduktion) / (Källa: Newsela / Reproduktion)

Men fanns det ingen övervakning?

Det var naturligtvis det. På inspektionsdagarna gick inspektörerna till styrelserummet, fick en stor summa pengar och gick utan att ens titta på fabriken.

Med publiceringen av The Jungle 1906, som på bara två veckor sålde mer än 25 000 exemplar och förskräckte befolkningen, skickade president Theodore Roosevelt Labour Commissioner Charles Neil och socialarbetaren James Bronson för att inspektera fabrikerna. Trots att varning om dessa raid förväntades och ägarna hade tid att förbereda var det de fann inte annorlunda än vad Sinclair hade rapporterat i sin bok.

Cirka fyra månader efter den mest sålda publikationen undertecknade Roosevelt Food and Drug Act Act, som gav upphov till Food and Drug Administration (FDA). Samma år trädde köttkontrolllagen i kraft.

Med alla dessa metoder som syftar till att säkerställa strikt övervakning av allt som konsumeras i USA för import och export genom vetenskaplig testning och undersökning, vände köttindustrin upp och ner mot en ny framtid. Kanske lite renare och mer anständigt än de kunde ha gjort.