Fugu, fisken som återupplivas för att inte förgifta kunden
Vi har redan publicerat här i Mega Curioso flera artiklar om delikatesser utöver främlingar som är gillade runt om i världen. Vissa kan beskrivas som helt bisarra, andra som oappetitliga. Det finns också rätter som är superkreativa, de som är verkliga katastrofer och naturligtvis de som kan vara dödliga om de inte förbereds mycket noggrant.
Detta är fallet med fugu, en fisk som serveras i Japan som måste beredas medan han fortfarande är vid liv för att inte förgifta restaurangen. Bli inte förvånad över det konstiga namnet, för det är egentligen inte någon mystisk art! Även känd som pufferfisk, anses detta husdjur vara det näst giftiga ryggradsdjur på planeten, bakom bara en liten groda - Phyllobates terribilis - infödda i vissa delar av Colombia.
Gå tillbaka till fugu ... videon som du kan kolla nedan - vi varnar dig för att bilderna är starka och att proceduren kan betraktas som ganska grym - visar hur denna delikatess förbereds av händerna på en kock med 35 års erfarenhet av att hantera den här typen av fisk.
Tyvärr har materialet inte portugisiska undertexter, men vi kommer att beskriva förberedelseförfarandet nedan.
Som du kan se i videon, anländer fuguen levande i kockens kök, som börjar med att slå djuret på huvudet. Sedan avlägsnas fenorna, såväl som munnen och näsborrarna. Nästa steg är att eliminera fiskens hud, inlägg och ögon, som enligt kocken är extremt giftiga och måste tas bort och kastas med stor försiktighet.
Otroligt - och grymt - som det kan se ut lever det fattiga husdjuret fortfarande i denna utsträckning! Kocken förklarar att ungefär en fjärdedel av djurets vikt består av giftiga organ och strukturer. Om kocken oavsiktligt skär sig själv när han hanterade dessa fiskar skulle han på några sekunder börja få allvarliga hjärt-andningsbesvär och dö inom några minuter.
Beredningen av fuguen tar ungefär en timme, och kocken tillbringar ytterligare trettio minuter att eliminera alla spår av blod som kan finnas i köttet, som också innehåller många toxiner. Avfallshantering av innvetsen är ett annat problem, eftersom många hemlösa har dött i Japan efter att ha konsumerat detta avfall av misstag. Således måste restauranger kasta bort allt i speciellt skräp som är förseglat med hänglås.
När det är rena och helt fria från giftiga ämnen, skärs sedan fugokött med experter i extra tunna skivor, som serveras som en av de dyraste sashimierna någonsin. Och skulle du, läsaren, riskera lite smak?
Rekommenderas
