I världens äldsta restaurang har ugnen tändts i 293 år

Att hålla en restaurang kanske inte är en enkel uppgift: smala vinstmarginaler, hård konkurrens och alla problem med livsmedelskvalitet kan sätta hela verksamheten i kontroll. Men Botin, som ligger i Madrid, Spanien, verkar ha hittat en magisk formel: Den har arbetat kontinuerligt i 293 år - och erkänns av Guinness Book of Records som den äldsta restaurangen i världen.

YouTube-kanalen Great Big Story besökte nyligen anläggningen för att försöka avslöja hemligheterna som har hållit den igång så länge. Enligt den lokala chefen Luis Javier Sanchez är kronjuvelen själva ugnen som har bränt sedan den tändes 1725.

”Vi raderade det aldrig. Det måste hållas varmt på natten och redo att baka på morgonen. Det är anledningen till att vi aldrig ska göra det. Det finns en speciell doft där; det är verkligen fantastiskt, säger Sanchez.

Generationshistorik

En annan riktigt fantastisk detalj är hur restaurangen "andas" historier från förflutna åldrar. Enligt Sanchez har maten en "avsiktlig" smak av historien, eftersom varje kock lär sig av sin föregångare och vidarebefordrar sin kunskap till kommande generationer.

”Våra recept är mycket gamla sedan [den tid då] morföräldrar startade restaurangen, ” fortsätter han. "Och vi har förblivit trogda dem sedan dess", avslutar han.

Om du är intresserad har Botin en webbplats (det finns till och med en version översatt till portugisiska), där du kan kontrollera menyn och fler bilder av anläggningens inre.