Vetenskaplig upptäckt: Att spela musik för ost förbättrar dess smak

En schweizisk forskargrupp vid Bern University of the Arts genomförde ett experiment för att ta reda på om ljudvågor kan påverka smaken på ost. För att göra detta spelade de olika musikaliska stilar med olika ljudmönster och undersökte vilken som hade bäst resultat.

Det låter dumt, men studien är en del av ett allvarligt vetenskapligt område som kallas sonokemi, som studerar effekten av ljudvågor på kemiska reaktioner såsom mejeridannelse. Detta kunskapsfält har redan skapat flera intressanta tekniker för vardagen, till exempel ultraljud.

Allt kan förklaras

Beat Wampfler, ledare för forskningsgruppen, säger att smaken och bildningen av ost är ett resultat av bakteriens verkan och tror att andra faktorer än de som observeras i klassisk produktion, såsom fukt, temperatur eller näringsämnen, kan påverka dessa mikroorganismer. och den slutliga smaken. Ljud, ultraljud och till och med musik kan leda till fysiska effekter på produkten.

För testet använde undersökningen nio bitar ost och spelade ett annat ljud för varje slinga 24 timmar: 5 populära låtar och fyra andra genrer.

Och resultaten?

Källa: Playback / Unsplash

Experter vid ZHAW Zurich University of Applied Sciences gjorde analysen av resultaten - ja, det stämmer, forskningen var tillräckligt stor för att involvera andra universitet. Slutsatsen var att ostar som hörde musik smakade betydligt mildare och fruktigare; Bland dem var osten som hörde hiphop den starkaste i lukt och smak och hade också en mer intensiv fruktig smak.

Det är viktigt att komma ihåg att studien fortfarande pågår. Även om de största blindtesterna som erbjuder ostar till smakprov redan har genomförts, saknas biokemisk analys för att bekräfta resultaten. Så om du vill förbättra smaken på osten du gör i ditt gårdskök, kan du bli inspirerad: lägg på hörlurar och spela ett bra, intensivt hiphop.