Förstå varför vinglas har olika storlekar och former

Har du någonsin satt dig vid bordet, stött på många olika glasögon och blivit helt förvirrad av sorten? Även om det låter dumt, finns det mycket specifika skäl till varför skålarna har olika former och storlekar, och du kan svara på några av dina frågor nedan:

Koppen

Basen har en mycket uppenbar funktion, som är att förhindra att skålen faller. Från den kommer stammen, som tjänar till att hålla glaset utan att röra vid skålen - lugnt, låt oss prata mer om det - och därmed förhindra att värmen i händerna ändrar temperaturen på drycken, eftersom vissa typer av vin måste serveras kall.

Dessutom tjänar stammen också till att förhindra människor från att hålla kopparna för nära skålens kant. Detta beror på att våra händer har en naturlig lukt, för att inte tala om att de ofta håller lukten av tvålar, krämer eller lotioner, och allt detta kan störa vinens doft och påverka vår uppfattning om smak. Således tjänar stången också till att hålla våra händer borta från näsan.

Som du kanske redan har gissat är skålen tänkt att innehålla drycken, och helst bör den vara bredare än kanten på glaset så att vinet kan "dansa" inuti den. Och du kanske har sett människor snurra runt innan de sniffade och smuttade på det, eller hur?

För utövandet av virvlande vin orsakar flyktiga föreningar. Dessutom hjälper den lilla virvlingen som bildas att rikta luktarna till skålens centrum och göra dem mer koncentrerade. Detta tillåter, när vi luktar innehållet i koppen, även de mindre intensiva nyanserna uppfattas. Tja, åtminstone för vinproducenterna att förstå alla dessa dofter.

Så större skålen är, desto större yta som vin kan röra sig - och ju större ytan, desto större mängd frigjorda föreningar. Förresten, det är värt att komma ihåg att kopparna bara ska fyllas till en tredjedel av sin kapacitet, precis för att tillåta drycken tillräckligt med utrymme att snurra fritt.

Slutligen är kanten på glaset kontaktpunkten mellan drinken och munnen, och ju tunnare den är, desto mer diskret är övergången från vin till smak - vilket gör att vår uppmärksamhet kan fokusera mer på uppfattningen av smaker. i munnen och mindre i känslan av det material som koppen är gjord med.

Grunderna

Även om det finns hundratals skålformer - ja, hundratals! - För att servera de mest olika sorters vin vi kan hitta över hela världen finns det i princip tre typer: röda, vita och mousserande vinglas.

Rött vinglas är vanligtvis relativt långt och är de som har en mycket bredare bula än kanten. Å andra sidan är vita vinglas lite mindre, och deras utbuktningar är mindre breda med avseende på fälgen än röda vinglas. De mousserande kopparna är de högsta och smalaste och är kända under namnet flûte - eller flöjt.

detaljerna

Även om vi har beskrivit tre grundläggande typer av koppar, som vi är i ämnet, finner vi det nödvändigt att nämna några detaljer. Även om de röda vinglaset har den stil som vi nämnde ovan - vidrimmad och smal kantad - finns det två mer kända sorter: Bordeaux och Bourgogne.

Bordeauxglasögon används för att servera tanninrika viner med en fullständigare smak, till exempel de som tillverkas med druvor av merlot, syrah och cabernet sauvignon. Dessa skålar har en smalare kant och en stor skål så att aroma är mer koncentrerade och inte spridda, och tillåter att fruktens beröring kommer att komma tidigare än tanninerna i våra munnar.

Å andra sidan är de vinrödskålarna formade som en ballong, och deras utbuktning är bredare än Bordeaux. De används för att servera mer koncentrerade och komplexa viner - till exempel de tillverkade med pinot noir och spanska viner som produceras i La Rioja - eftersom de tillåter mer kontakt mellan dryck och luft, vilket frigör flyktiga föreningar snabbare.

Således indikeras denna typ av glas så att aroma kan uppskattas mer detaljerat, och dess ballongform tillåter när vinet når munnen når spetsen och det centrala området av tungan först, reducerar surhetsgraden och betonar för många smaker av drinken.

Vittvinsglas är, som nämnts tidigare, något mindre än rött vinglas. Detta beror på att denna variation av drinken har kul, inte vid rumstemperatur, som röda. Därför serveras vita viner i något mindre mängder som ska tas innan värme påverkar deras temperatur.

Med avseende på de glittrande glasögonen gör att flöjtenas höjd gör att bubblorna kan spridas över hela drycken, vilket förhindrar att den förlorar denna egenskap snabbt. Dessutom är det inte nödvändigt att snurra denna typ av vin, eftersom bubblorna själva ansvarar för att släppa aromen.

Förresten bör flöjterna ha små skåror i botten av skålen så att bubblorna kan bildas - eftersom de kanske inte bildas när ytan på skålen är perfekt slät. Men utöver de röda, vita och mousserande vinerna får vi inte glömma att det fortfarande finns rosa och söta och befästade!

detaljer

Rosé-viner tenderar att ha vita aromer och röda tanniner, och deras glas är vanligtvis mindre än de som används för att servera vita viner, men med något större utbuktningar. Denna form gör att dryckens surhet blir mer uttalad och balanserar därmed den sötare smaken - karakteristisk för denna typ av vin.

För att smaka söta och förstärkta viner är de idealiska glasögonen de med smala kanter och utbuktningar, eftersom de serveras i mindre mängder. Dessutom tillåter denna koppform att drinken först når tungans spets, vilket är det område där sötade smaker uppfattas mest.

Men du behöver inte ha en enorm samling glasögon hemma för att njuta av olika typer av vin. I frånvaro av en flöjt, till exempel, kan du använda ett vitt vinglas - men låt oss kombinera att smutta på en vacker champagne i alla icke-flöjt glas skulle motsvara att smutta ett gourmethantverköl i ett glas. plast.

Redan mogna och fylliga viner kan också serveras i vitt vinglas, så att vi bättre kan fånga drinkens smak, och detta kan också göras med rosados. Och det finns fortfarande ISO-koppen - verkligen! - som utvecklades på 70-talet och passar alla typer av vin. Används ofta vid provsmakningar, den har en stor skål och en smal kant och är i allmänhet inte så stor.

Kristall eller glas?

När du väljer dina glasögon är det första steget att välja de som är helt kristallklara och färglösa, eftersom en del av upplevelsen av att smaka på drinken är att njuta av deras nyanser. När det gäller de material som skålarna produceras med är de vanligaste kristaller, glaskristaller och glas.

I grund och botten är skillnaden mellan dem i blyinnehållet, det element som används i dess tillverkning. Även om kristallskålar kan innehålla upp till 24% av denna metall, innehåller glasskålar cirka 10%, och glasskålar är fria från elementet. Tror dock inte att denna "skillnad" är en liten sak.

Bly ger kopparna mer lätthet och delikatess samt gör dem mer motståndskraftiga. Detta gör att de kan vara tunnare och därför kan deras kanter vara tunnare - till skillnad från glasskålar vars kanter är mycket tjockare. Dessutom gör metallen också ytorna på kopparna mer porösa.

Således, när vi "snurrar" vinet inuti glaset under provsmakningen, får vi molekylerna att krascha mot den råare väggen och bryta - vilket främjar frisläppandet av dryckens aromer.