Fruktsaft kan ersätta 50% chokladfett

Om du är en okorrigerbar choklad, kommer du att älska att enligt en nyhetsartikel publicerad av Futurity har forskare vid University of Warwick i England lyckats ersätta hälften av fettet i konventionella chokladkakor med fruktjuice, oförändrat, Med detta är dess traditionella struktur.

En av de saker som gör choklad så välsmakande och oemotståndlig är faktiskt att det helt enkelt smälter i munnen. Detta beror på mängden fett - eller kakaosmör - som finns i receptet, vilket ger godiset detta kännetecken för att smuldra vid temperaturer mellan 34 och 38 grader.

Men genom att eliminera en del av fettet i choklad eliminerar vi så småningom detta drag - har du någonsin ätit en dietbar? - och mycket av nöjet att njuta av det. Chokladen som utvecklats av forskarna har å andra sidan exakt samma struktur som traditionella barer men med hälften av fettet.

Krämig konsistens och verklig smak

Forskarna kunde ersätta 50% av det kristalliserade fettet i mjölkchokladkakorna, bitter och vit, och ersatte detta ämne med små droppar fruktjuice - som apelsin och blåbär - eller en blandning av vatten med syra. askorbinsyra (C-vitamin).

Resultatet är en munsmältande bar, precis som traditionella choklad, som kan ha en något fruktig smak - om fruktjuiceblandningen tillsätts - eller behålla den bara chokladsmaken även om vattenblandningen används. och vitamin D. Betyder det att vi kan äta dubbelt så många barer för hälften av skulden?

Källor: Futurity och Warwick University