Vet du varför cashewnötter inte kan ätas råa?

Har du lagt märke till att cashewnötter alltid säljs rostade? Hela cashewnötter handlas vanligtvis med nötter tillsammans, men det är inte en bra idé att äta dem färska. Anledningen är att den har ett dubbelt skal som innehåller ett toxin som heter Urushiol. För att ge dig en idé är detta giftiga ämne detsamma som det som finns i giftig murgröna.

Toxinet innehåller ett allergiframkallande medel som irriterar huden kraftigt och orsakar inflammation. Av denna anledning kan arbetare som tar bort barken ha skadade händer med mycket smärtsamma sprickor. Om du råkar köpa en cashew och bestämmer dig för att göra detsamma hemma, kom ihåg att vara mycket försiktig och ta på dig en handske.

Enligt forskning kan detta toxin till och med vara dödligt, beroende på mängden och om muttern konsumeras rå av människor med organismer som är mer känsliga för ämnet.

Av dessa skäl är det nödvändigt att muttern går igenom en process med hög värme för att toxinet ska elimineras. De infödda steker muttern direkt i elden för att ta bort den så kallade "Cashew Nut Liquid" eller LCC, vilket inte är annat än den urushiolinnehållande vätskan. Efter kylning bryter de skalet för att ta bort mandeln som kommer att konsumeras.

Den industrialiserade processen, i sin tur, genomgår fler steg, där tvätt och befuktning, kokning, kylning, skalbrott och stewing görs. Efter allt detta släpps förbrukningen av denna läckra kastanj. Kom ihåg att denna mat är rik på fiber, protein, vitaminer och mineraler som magnesium, järn, koppar och zink, fosfor och natrium.