Din kärlek - eller hat - för peppar kan avslöja mycket om dig

Vissa säger att världens befolkning kan delas mellan dem som inte tål krydda kryddor och de som älskar att känna att de just har tömt en sked lava i munnen. Nya studier tyder emellertid på att din preferens för den extra starka pepparsås kan ge ledtrådar inte bara till dina gastronomiska lutningar, utan också till frågor som rör din personlighet, kultur och kön.

När du lägger något kryddig i munnen orsakas den brinnande känslan du känner av reaktionen mellan en kemikalie i paprika, capsaicin och en smärtreceptor som kallas TRPV1. Denna komponent i vår kropp är ansvarig för att reglera värmeexponering och informerar hjärnan om den är aktiverad när regionen är för varm - även om temperaturen i verkligheten inte är över normal.

Enligt John Hayes, chef för Center for Sensory Assessment vid Pennsylvania State University, är människor som gillar kryddig mat mer de som är mindre känsliga för brännande känsla. Vanligtvis tenderar människor att gilla saker de är bekanta med mer. På detta sätt, ju mer peppar du konsumerar, desto högre är kapsaicinnivån som krävs för att du ska känna den ursprungliga brännande känslan.

Äventyrare, genrer och eld

Men preferensen för denna sensation verkar vara mer kopplad till personer med en specifik personlighetstyp: sensationsälskare. I samarbete med forskaren Nadia Byrnes fann Hayes att de med de starkaste tendenser att njuta av aktiviteter som utforskning, äventyrliga resor och actionfilmer är sex gånger mer benägna att äta en måltid serverad med kryddig såser.

Vid ett annat tillfälle rapporterade de två forskarna att kvinnor som vanligtvis äter kryddig mat åtnjuter den brinnande känslan mer än män som också är vana vid sådana livsmedel. Enligt forskare är det främsta skälet till att "machomän" konsumerar krydda saker önskan att imponera på dem som tittar på.

En separat studie utförd av University of Grenoble-Alpes, Frankrike, fann förhållanden mellan testosteronnivåerna hos manliga deltagare och mängden kryddig sås som de lät till en del potatismos. Enligt undersökningen hade män som överdrivit mest i peppar också en tendens att ta riskabelt beteende och agera aggressivt.

Från far till son

Även om dessa element påverkas av kön, personlighet och kapsaicinkänslighet, visar en studie av forskaren Paul Rozin på 1970-talet att kulturella faktorer också påverkar vår uppskattning för kryddig mat. Vid den tiden observerade forskaren ätvanor för mexikanska barn och kom till slutsatsen att konsumtionen av kryddig kryddor är ett beteende som vi lär oss av andra människor.

”När man har en kultur där alla livsmedel är brännande, misstänker jag att vi kan eliminera alla förhållanden mellan att äta dessa krydda livsmedel och ens personlighet på grund av de kulturella normer och beteenden som förts mellan generationer. Men vi kan inte vara helt säker förrän vi testar denna teori, ”avslutade Hayes.